1 Úvod do světa jedlých dekorací z cukrové hmoty
Spojte tištěné motivy s cukrovou hmotou a získejte nové možnosti při zdobení. Vytvořte prostorové postavičky, elegantní medailony s věnováním nebo originální dortové zápichy s naprostou přesností.
Jedlé obrázky tiskneme na objednávku. Vybírejte z tisíců hotových motivů nebo zvolte tisk vlastní fotky. V konfigurátoru s živým náhledem před dokončením objednávky vyberte materiál, přesnou velikost, výřez a přidejte text na přání. Za příplatek 50 Kč přidejte k motivu jméno či číslo. Volte ze šesti písem s plnou podporou češtiny a různých barev.
Zkombinujte potištěný list a vyválený fondán či modelovací hmotu. Dekorace tak získají pevnost, tloušťku a trojrozměrný efekt. Tento postup využijte pro tvorbu prvků, které mají na dortu stát. Hodí se i pro cedulky aplikované na boky dortů potažených krémem, kde by samotný tenký list nedržel tvar.
2 Jaký materiál zvolit pro aplikaci na fondán
Každý materiál má specifické vlastnosti. Pro podlepování cukrovou hmotou zvolte ten, který nejlépe odpovídá požadovanému výsledku a technice zpracování.
Vybírejte od cenově nejdostupnějších až po varianty, které splynou s podkladem.
Při tvorbě dekorací z cukrové hmoty často využijete Decorlist. Decorlist je tenká fondánová vrstva, proto s fondánovým plátem přirozeně splyne. Spojení potištěného Decorlistu a vyválené cukrové hmoty působí přirozeně.
3 Návod krok za krokem: Výroba dortového zápichu
Při tvorbě stojící dekorace (topperu) nebo postavičky použijte zpevňující látku. Hmota po vyschnutí udrží tvar a neohne se.
Příprava hmoty a zpevnění
Pro pevnou stojící dekoraci fondán zpevněte. Do cukrové hmoty zapracujte malé množství tylózy (CMC, E466). Hmotu důkladně prohněťte a vyválejte na rovnoměrný plát o tloušťce 3 až 5 milimetrů. Vytvoříte tak stabilní základ pro aplikaci motivu.
Aplikace obrázku
Postup lepení přizpůsobte zvolenému materiálu:
- Klasický jedlý papír a Flexi deluxe: Na vyválený fondán naneste tenkou vrstvu gelu na jedlý papír. Obrázek přiložte a jemně uhlaďte od středu k okrajům. Vytlačíte tak vzduch.
- Decorlist a fondánový list: Pokud máte fondán čerstvý a mírně vlhký, Decorlist k němu přilne sám. U zaschlého povrchu jej jen velmi lehce navlhčete (štětec mějte téměř suchý) nebo použijte nepatrné množství gelu. Příliš mnoho vlhkosti cukrový list rozpustí.
Vykrojení a vložení opory
Po přilepení obrázku hmotu ostrým skalpelem nebo nožem vyřízněte přesně podle obrysu motivu. Pokud dekoraci zapíchnete do dortu, do spodní hrany opatrně zasuňte špejli nebo párátko. Špejli či párátko umístěte vždy jen do nejedlé části dekorace, případně na jeho přítomnost při servírování výslovně upozorněte.
Sušení dekorace
Hotový zápich položte na rovnou podložku (například na pečicí papír) a nechte 24 až 48 hodin proschnout při pokojové teplotě. Zpevněný fondán během této doby ztvrdne a dekorace bude bezpečně stát. Nesušte ji v lednici, kde je vysoká vlhkost.
4 Přesný výřez motivu pro hladké okraje
Ruční vystřihování složitých tvarů zabere čas. Pro přesný výsledek využijte službu přesného výřezu.
V konfigurátoru zvolte přesné vyříznutí motivu za příplatek 89 Kč. Tuto službu využijte pro motivy určené přímo k výřezu, jako jsou postavičky nebo hotové zápichy. Přesný výřez zaručuje hladké okraje bez rizika poškození materiálu nůžkami.
Vyříznuté motivy z jedlého papíru nebo Decorlistu pak jednoduše přeneste na fondánový plát. Výrazně tak urychlíte celou práci.
5 Gel na jedlý papír a další nezbytnosti
Správné lepidlo je pro práci s jedlým papírem na cukrové hmotě zásadní. Gel zabraňuje kroucení papíru a zajišťuje jeho přilnutí k podkladu.
Gel přidejte přímo v konfigurátoru k objednávce (+45 Kč), nebo jej zakupte samostatně v různých baleních podle velikosti projektu:
| Balení gelu | Vhodné pro | Cena |
|---|---|---|
| 50 g (standard) | Kulatý obrázek do 21 cm | 69 Kč |
| Modecor Decorgel 50 g | Prémiová značka pro detailní práci | 89 Kč |
| 90 g | List formátu A3 nebo 2× A4 | 79 Kč |
| Kbelík Vola Colori 1 kg | Profesionální využití a velkovýroba | 198 Kč |
Využijte i doplňkové listy. K některým motivům nabízíme doplňkový list se shodným motivem pro cupcakes: 18 koleček o průměru 4,8 cm na jedlém papíře za 89 Kč, nebo 18 koleček o průměru 4,5 cm na Decorlistu za 137 Kč. Tato drobná kolečka využijte pro tvorbu malých fondánových medailonků na doladění designu.
6 Složení materiálů a specifikace potravinářských barev
Transparentnost ve složení je klíčová.
Složení podkladových materiálů
Klasický jedlý papír (vyráběný společností Florensuc ve Francii) je bezlepkový a vhodný pro vegany. Skládá se z bramborového škrobu, slunečnicového oleje, emulgátoru lecitinu (E322) a maltodextrinu. Flexi deluxe obsahuje navíc rostlinnou vlákninu, škrob, zvlhčující látku glycerol (E422), zahušťovadlo modifikovaný škrob (E1422), aroma, přírodní aroma a emulgátor sójový lecitin. Pamatujte, že Flexi materiál obsahuje sóju a může obsahovat stopy mléka (včetně laktózy) a oxidu siřičitého a siřičitanů.
Potravinářská barviva (inkoust)
Sytý tisk zajišťují potravinářské inkousty. Složení inkoustu zahrnuje vodu, propylenglykol (E1520), glycerol (E422), regulátor kyselosti kyselinu citronovou (E330) a barviva E133, E151, E110, E102, E122.
7 Časté dotazy k dekoracím z cukrové hmoty
Přečtěte si odpovědi na nejčastější otázky k práci s jedlými obrázky a fondánem.
Jak správně skladovat jedlé obrázky před použitím?
Obrázky skladujte v suchu, v původním uzavřeném obalu a mimo dosah přímého slunečního záření (slunce způsobuje blednutí barev). Zásadně je nedávejte do lednice před použitím. Vlhkost je největším nepřítelem jedlého papíru i cukrových listů.
Co dělat, když nejde Decorlist odlepit od podkladové fólie?
Přetáhněte fólii přes ostrou hranu stolu, cukrový list se sám uvolní. Pokud stále pevně drží, vložte list i s fólií na zhruba 10 sekund do mrazáku. Fólie poté list bezpečně pustí. Při práci mějte vždy naprosto suché ruce.
Kdy umístit hotovou fondánovou dekoraci na dort?
Pokud máte obrázek podlepený fondánem a důkladně proschlý, je izolován od vlhkosti z krému. Takový zápich nebo medailon umístěte na dort s předstihem. Pokud však obrázek lepíte přímo na vlhký povrch (např. šlehačka), aplikujte jej až těsně před podáváním. Jinak postupně změkne a barvy se rozpijí.
Prozkoumejte kompletní nabídku a vyberte si motiv pro další tvoření. Navštivte kategorii jedlé obrázky k výřezu nebo zvolte tisk vlastní fotky pro vytvoření unikátních dekorací.