1 Proč je klasický jedlý papír klasikou
Při výběru dekorace na dort máte několik možností. Klasický jedlý papír zůstává velmi vyhledávaný. Nabízí ideální poměr mezi snadnou manipulací, kvalitním tiskem a příznivou cenou.
Motiv na klasickém jedlém papíře pořídíte za 99 Kč. Za tisk vlastní fotky zaplatíte od 108 Kč. Každý obrázek tiskneme na objednávku. Vybírejte z tisíců hotových motivů nebo nahrajte vlastní grafiku. V konfigurátoru s živým náhledem ihned uvidíte, jak výsledek vypadá na dortu, cupcaku nebo jako celý list.
V konfigurátoru si zvolte materiál a přesnou velikost. Najdete zde kulaté jedlé obrázky (8–28 cm, nad 22 cm příplatek 60 Kč) i hranaté jedlé obrázky (A5, A4 a A3; u A3 příplatek 60 Kč). Nabízíme také jedlé obrázky na cupcakes (4,8 cm nebo 6 cm). Za 50 Kč přidejte text na přání, například jméno nebo věk. Vybírejte ze 6 písem s podporou češtiny a různých barev.
- Cenově dostupná volba (99 Kč za motiv).
- Široká škála velikostí od drobných koleček po formát A3.
- Konfigurátor s živým náhledem pro přesnou představu o výsledku.
2 Co přesně je klasický jedlý papír
Jedlý papír (wafer paper) je tenký, lehce průsvitný list. Před prací se seznamte s jeho specifickými vlastnostmi.
Na rozdíl od cukrových hmot nemá klasický jedlý papír vlastní chuť. Je neutrální, takže nenaruší chuť dortu. Z jedné strany je papír hladší, z druhé nepatrně drsnější. Díky tenké struktuře a mírné průsvitnosti působí barvy po vytištění jemněji než na silných cukrových listech. Získáte tak matný vzhled.
V suchém stavu je materiál křehký. Při styku s vlhkostí měkne a při větším množství vody se zcela rozpadne. Pokud jedlý papír zlehka potřete tenkou vrstvou potravinářského glycerinu, získá vláčnost. Vytvarujete z něj drapérie, mašle nebo květiny. Při běžném potažení dortu se vyhněte přemíře tekutiny, jinak se list zkroutí nebo protrhne. Potištěný papír nikdy nedávejte do trouby. Aplikujte jej vždy až na hotový a vychladlý moučník.
3 Složení materiálu a potravinářských inkoustů
Při přípravě pohoštění vždy kontrolujte složení surovin. Klasický jedlý papír vyrábí ve Francii společnost Florensuc.
Základem klasického jedlého papíru je bramborový škrob. Dále obsahuje slunečnicový olej, emulgátor lecitin (E322) a maltodextrin. Díky čistě rostlinnému složení je materiál bezlepkový a vhodný pro vegany.
Tiskneme speciálními potravinářskými inkousty. Skládají se z vody, propylenglykolu (E1520), glycerolu (E422), regulátoru kyselosti kyseliny citronové (E330) a potravinářských barviv E133, E151, E110, E102 a E122. Jedlé inkousty neobsahují oxid titaničitý (E171), který EU jako potravinářské aditivum zakázala.
4 Na jaké povrchy se hodí a kdy vybrat jiný materiál
Klasický jedlý papír využijete na většinu pevných podkladů. Klíčem k úspěchu je správná izolace od vlhkosti.
Jako podklad zvolte zatuhlý máslový krém (buttercream), čokoládovou ganache nebo potahovací fondánovou hmotu. Papír aplikujte i na perníčky s bílkovou glazurou. Glazuru nechte předem zcela zaschnout (trvá to 6–8 hodin). Klasický jedlý papír nikdy nepokládejte přímo na šlehačku, tvarohové krémy nebo mokré ovoce. Voda z těchto povrchů materiál rychle rozpustí a barvy se rozpijí.
Pokud plánujete dort s vyšší vlhkostí nebo vyžadujete specifický vzhled, vyberte v konfigurátoru jiné materiály:
Pro detailní zdobení, jako jsou jedlé obrázky k výřezu (postavičky, zápichy), si za příplatek 89 Kč objednejte přesný výřez motivu. Tato služba prodlouží expedici o 3 pracovní dny, ale ušetří vám práci s nůžkami. Stojící dekorace podložte fondánem zpevněným tylózou a nechte 24–48 hodin proschnout.
5 Krok za krokem: Jak správně nalepit jedlý papír
Při práci s klasickým jedlým papírem použijte speciální gel. Slouží k přilepení obrázku.
Gel na jedlý papír obrázek spolehlivě přilepí ke krému, ganache i fondánu. Přidejte si jej v konfigurátoru k objednávce (+45 Kč), nebo jej kupte zvlášť v různých baleních.
Postup aplikace na dort
- Příprava povrchu: Dort potáhněte krémem nebo fondánem a povrch co nejvíce zarovnejte. Ruce i všechny nástroje mějte dokonale suché.
- Aplikace gelu na rub obrázku: Na zadní stranu jedlého papíru naneste velmi tenkou vrstvu gelu. Použijte plochý štětec nebo stěrku. Nenanášejte silnou vrstvu, jinak papír rozmočíte.
- Přiložení na dort: Obrázek opatrně přeneste na dort. Přikládejte jej postupně od jednoho okraje k druhému. Zamezíte tak vzniku vzduchových bublin.
- Uhlazení: Suchýma rukama nebo čistou stěrkou obrázek jemně uhlaďte od středu směrem k okrajům. Vytlačíte tak případný vzduch. Na papír příliš netlačte, abyste jej nepoškodili.
6 Jak jedlý papír správně skladovat
Pokud vám objednávka dorazí s předstihem, zajistěte správné podmínky pro uchování materiálu v perfektním stavu.
Největším nepřítelem jedlého papíru je vlhkost. Obrázky ponechte v původním, pečlivě uzavřeném obalu až do chvíle použití. Skladujte je na suchém a temném místě při pokojové teplotě. Nikdy je nedávejte do lednice – vysoká vlhkost uvnitř chladničky způsobí navlhnutí a zničení materiálu. Vyvarujte se také přímému slunečnímu záření, které způsobí vyblednutí potravinářských barev. Při dodržení těchto pravidel v suchu a temnu vydrží materiál v bezvadném stavu velmi dlouho.
7 Časté dotazy k jedlému papíru
Lze klasický jedlý papír stříhat?
Ano, materiál snadno ustřihnete čistými a suchými nůžkami. Pokud vyžadujete naprosto přesný tvar, zvolte v konfigurátoru přesný výřez za 89 Kč (tato volba prodlouží expedici o 3 pracovní dny).
Kolik gelu je potřeba?
50 g stačí na kulatý obrázek do 21 cm, 90 g na list A3 nebo 2× A4. Nanášejte vždy jen tenkou vrstvu.
Existují doplňkové dekorace ke stejnému motivu?
K některým motivům přidejte doplňkový list na cupcakes se shodným motivem. Na klasickém jedlém papíře stojí arch s 18 kolečky o průměru 4,8 cm 89 Kč. Alternativně zvolte tisk na Decorlistu (18 koleček 4,5 cm) za 137 Kč.
Klasický jedlý papír představuje spolehlivou a prověřenou volbu pro každou oslavu. Díky snadné aplikaci a příznivé ceně s ním vytvoříte krásný dort i v domácích podmínkách. Prohlédněte si širokou nabídku a najděte ten pravý motiv pro vaše další pečení.