Barvy na čokoládu
V této kategorii najdete barvy určené přímo pro čokoládu a další tukové hmoty. Jsou na tukové bázi, proto se s čokoládou dobře spojí a nezačne se srážet, jak se stává u běžných vodových barviv. Nabízíme tukové barvy v malém balení, olejové barvy i barvené kakaové máslo, takže si vyberete podle toho, zda chcete obarvit celou dávku čokolády, nebo jen vytvořit barevné detaily.
Hodí se k obarvení bílé čokolády, polev, pralinek, figurek či dekorací na dorty a zákusky. Barvu vmíchávejte po troškách do rozpuštěné hmoty, dokud nedosáhnete požadovaného odstínu. Vše máme skladem v Brně a rádi vám to přibalíme k objednávce jedlého obrázku.
Jak obarvit čokoládu, aby zůstala hladká a lesklá
Čokoláda se skládá hlavně z tuků, a proto se běžná vodová barviva v ní chovají špatně. Hmota zhoustne, zrnitě se sráží a ztrácí lesk. Barvy na tukové bázi se naopak s rozpuštěnou čokoládou spojí bez problémů. Hodí se pro bílou čokoládu, tukové polevy i hmoty na výrobu pralinek, figurek a dekorací na dorty a zákusky.
Při výběru si nejdřív ujasněte, co chcete vytvořit. Pro obarvení větší dávky hmoty se hodí koncentrovaná tuková barva, kterou vmícháte do celé čokolády. Pokud potřebujete jen barevné detaily, ozdobné proužky nebo malování na hotovou dekoraci, sáhněte raději po barveném kakaovém másle, které se dobře nanáší a rychle tuhne. Zajímavou možností jsou také olejové barvy do čokolády, které se s tukovou hmotou rovněž snadno spojí.
Na co si při práci dát pozor
- Čokoládu rozpouštějte pozvolna a nepřehřívejte ji, jinak ztratí hladkou strukturu.
- Do rozpuštěné hmoty nesmí proniknout ani kapka vody, čokoláda by mohla zhoustnout a ztratit lesk.
- Barvu přidávejte po troškách a po každém přidání dobře promíchejte.
- Odstín posuzujte až po úplném rozmíchání, intenzita se při tuhnutí může mírně změnit.
Světlé odstíny nejlépe vyniknou na bílé čokoládě. Na tmavé nebo mléčné čokoládě bude výsledek tlumenější. Pokud chcete barvit jiné povrchy, například hotové dorty nebo marcipán, podívejte se na gelové barvy nebo airbrush barvy. Pro jemné zdobení hotových dekorací se hodí i prachové lesky, které dodají perleťový efekt.
Máte-li k tukovým barvám nejasnosti, držte se pravidla, že tuk patří k tuku. Barvy určené do čokolády a tukových hmot tak budou vždy spolehlivější než univerzální barviva.
Časté dotazy
Proč se čokoláda po přidání vodové barvy sráží?
Čokoláda je tuková hmota a voda se s tukem nespojí. Proto je vhodné používat barvy na tukové bázi nebo barvené kakaové máslo.
Lze obarvit i tmavou čokoládu?
Barvit lze, ale odstín na tmavé čokoládě vyzní tlumeněji. Nejvýraznějších a nejčistších barev dosáhnete na bílé čokoládě.
Jak barvu do čokolády správně přidávat?
Přidávejte ji postupně do rozpuštěné čokolády a po každém přidání důkladně promíchejte, dokud nedosáhnete požadovaného odstínu.
K čemu se hodí barvené kakaové máslo?
Používá se na barevné detaily, malování na čokoládové dekorace nebo zdobení pralinek a figurek. Dobře se nanáší a po zchladnutí ztuhne.