Lískové oříšky a mouka
V téhle kategorii najdete lískové ořechy a lískooříškovou mouku na pečení. Hodí se do ořechových těst, krémů a náplní, na posypání dortů i na domácí cukroví. Ve výběru je například blanšírované jádro v praktickém balení 500 g, které se snadno nasekává nebo drtí podle toho, co zrovna připravujete.
Suroviny máme skladem v Brně, takže je můžete jednoduše přibalit k objednávce jedlého obrázku na dort a mít všechno pro dort pohromadě.
Lískové ořechy a lískooříšková mouka na pečení
Lískové ořechy patří k surovinám, které se v domácí pekárně a cukrárně využijí opakovaně. Dodají těstu výraznou ořechovou chuť, krémům a náplním plnost a dortům hezkou texturu na posypu. Lískooříšková mouka se hodí tam, kde chcete ořechovou chuť bez hrubších kousků, například do jemných těst, piškotů nebo másla v krému.
Při výběru myslete na to, k čemu ořechy budou sloužit. Blanšírované jádro, tedy bez hnědé slupky, je praktické do světlých těst a krémů, protože nezabarvuje ani nepřidává mírnou hořkost. Celá jádra se hodí na ozdobu a na zdobení okrajů dortu, kdežto na náplně a cukroví je výhodnější je nasekat nebo namlít podle potřeby. Pokud chcete mít chuť ořechů výraznější, před použitím je lze krátce opražit na suché pánvi nebo v troubě.
- do ořechových těst, piškotů a linecké hmoty,
- do náplní, ganache a másloových krémů,
- na posypání dortů, zákusků a zmrzlinových pohárů,
- do domácího cukroví, sušenek a tyčinek.
Skladování a doplnění výběru
Ořechy obsahují přirozené tuky, proto je uchovávejte v dobře uzavřené nádobě na chladném, suchém a tmavém místě. Mletá mouka a nasekané ořechy chuť ztrácejí rychleji než celá jádra, takže se vyplatí připravovat je těsně před pečením. K lískovým ořechům se často přidávají i další druhy, a proto se podívejte také na vlašské ořechy a kokos, které se do sladkého pečení hodí podobně. Pro šťavnatější náplně a dortové korpusy můžete zvolit i sušené ovoce, které s ořechy dobře ladí.
Suroviny máme skladem v Brně, takže je můžete snadno přidat do objednávky spolu s jedlým obrázkem na dort a mít vše potřebné pro dort pohromadě.
Časté dotazy
Jaký je rozdíl mezi blanšírovanými a neblanšírovanými lískovými ořechy?
Blanšírované ořechy jsou zbavené hnědé slupky, mají světlejší jádro a jemnější chuť. Hodí se do světlých těst, krémů a náplní, kde nechcete výraznější nahořklý tón.
Kdy použít lískové ořechy a kdy lískooříškovou mouku?
Celá nebo nasekaná jádra se hodí na ozdobu, posyp a do hrubších náplní. Mouka se hodí do těst, piškotů a krémů, kde potřebujete jemnou ořechovou chuť bez kousků.
Dají se lískové ořechy namlít doma?
Ano, stačí je rozdrtit nebo namlít v robotu či mlýnku. Mletí provádějte po krátkých dávkách, aby se z ořechů neuvolnil olej a hmota se nezačala lepit.
Jak lískové ořechy správně skladovat?
Nejlépe v uzavřené nádobě na chladném, suchém a tmavém místě. Mletou mouku a nasekané ořechy spotřebujte raději dříve, protože chuť ztrácejí rychleji než celá jádra.