Ovoce sušené
V kategorii Ovoce sušené najdete suroviny, které dodají pečení a dezertům ovocnou chuť, barvu i křupavou texturu. Aktuálně nabízíme lyofilizované jahody v plátcích, které se hodí na posypání dortů, dekoraci dezertů, do krémů nebo třeba do snídaňové kaše či müsli. Lyofilizované ovoce si drží výraznou chuť a lehkou, křehkou strukturu, a navíc jde skvěle skloubit s čokoládou nebo smetanovými náplněmi.
Sušené ovoce máme skladem v Brně, takže ho můžeme přibalit k objednávce jedlého obrázku na dort.
Sušené a lyofilizované ovoce do dezertů a pečení
Sušené ovoce patří mezi suroviny, které dokážou jednoduše proměnit vzhled i chuť domácích sladkostí. Zbavené vody má intenzivní chuť a výraznou barvu, a proto se hodí všude, kde chcete ovocný akcent bez přidané vlhkosti. U lyofilizovaného ovoce, tedy ovoce sušeného vymrazením, navíc zůstává lehká a křehká struktura.
Nejčastěji se využívá jako dekorace. Plátky nebo drobné kousky lze posypat dort, cupcaky, zmrzlinové poháry či dezerty ve skle. Dobře se kombinují s čokoládou, smetanovými krémy nebo tvarohovými náplněmi, kde vynikne kontrast jemné krémové textury a křupavého ovoce. Pokud sháníte další suroviny na zdobení a plnění, podívejte se i na ořechy a sušené plody nebo lískové oříšky a mouku.
Jak sušené ovoce vybrat a použít
Při výběru zvažte, k čemu ovoce potřebujete. Pro dekoraci a posyp se hodí plátky či drobné kousky, které jsou hezky vidět a snadno se rozprostřou. Pro přímou konzumaci nebo přidání do kaší a müsli zase poslouží cokoli, co vám chutná samostatně.
- Na dekoraci dortů a dezertů sáhněte po plátcích nebo drobných kouscích.
- Do krémů a náplní ovoce předem rozdrťte nebo rozemelte na jemný prášek.
- Do snídaňových kaší a müsli ho přidávejte těsně před podáváním, aby zůstalo křupavé.
Lyofilizované ovoce je citlivé na vlhkost, a proto ho na dort či dezert pokládejte až krátce před servírováním. Otevřený obal uchovávejte dobře uzavřený na suchém místě, aby ovoce zůstalo křehké. Sušené ovoce si můžete objednat spolu s jedlým obrázkem na dort a mít tak vše potřebné pohromadě.
Časté dotazy
K čemu se lyofilizované jahody používají?
Hodí se na posypání dortů a dezertů, do krémů, k čokoládě i do snídaňové kaše nebo müsli. Dodají výraznou ovocnou chuť, barvu a křupavou texturu.
Čím se liší lyofilizované ovoce od klasicky sušeného?
Lyofilizované ovoce se suší vymrazením, díky čemuž zůstává lehké a křehké a drží si výraznou chuť i barvu. Klasicky sušené ovoce bývá tužší a žvýkavější.
Jak sušené ovoce správně skladovat?
Uchovávejte ho v dobře uzavřeném obalu na suchém místě, mimo vlhkost a přímé světlo. Lyofilizované ovoce je na vlhkost zvlášť citlivé a snadno ztrácí křupavost.
Kdy dekoraci z lyofilizovaného ovoce na dort umístit?
Nejlépe krátce před podáváním. Vlhkost krému nebo polevy by jinak mohla ovoce zvláčnit a ztratilo by křupavost.