Ráfky kruhové v.4,5-6cm

Kruhové ráfky na dorty a zákusky: jak vybrat správný průměr

Ráfek bez dna je jednoduchá pomůcka, která se v domácí i profesionální cukrárně používá na pečení korpusů, ale hlavně na skládání dortů, pěnových zákusků a dezertů. Těsto nebo krém v něm drží pevný tvar a po sundání ráfku zůstane rovná a čistá hrana, kterou není třeba dodatečně zarovnávat.

Při výběru začněte tím, co chcete vytvořit. Menší ráfky se hodí na jednotlivé porce a monoporce, větší na celé dorty. Pokud pečete více druhů dortů nebo kombinujete různé velikosti, vyplatí se sada ráfků v několika průměrech. Pro jednorázové použití obvykle stačí jeden samostatný ráfek.

Na co si při práci s ráfky dát pozor

• před plněním ráfek položte na rovnou podložku nebo dortový kruh, aby krém netekl pod okraj,
• při pečení korpusů ráfek vymažte nebo vyložte pečicím papírem, aby se těsto po upečení snadno uvolnilo,
• pěnové krémy nechte před sundáním ráfku dostatečně ztuhnout v chladu.

Ráfky se hodí i k vícepatrovým dortům, kde je důležité, aby měla každá vrstva stejný průměr. Podle toho, co právě chystáte, se můžete podívat také do kategorie potřeby pro cukráře a pekaře, kde najdete další pomůcky k pečení a zdobení.

Hotový dort pak můžete dozdobit jedlým obrázkem na objednávku. Ráfky i další cukrářské potřeby máme skladem v Brně, takže je lze přibalit ke stejné objednávce.