1 Proč zvolit Flexi deluxe pro obvod dortu
Při plánování designu, který plynule obepíná celý obvod korpusu, pečlivě vyberte správný podklad. Běžné materiály při ohýbání praskají, proto sáhněte po speciální pružné variantě.
Zatímco klasický jedlý papír (v ceně motivu za 99 Kč) je tenký, křehký a vyniká spíše na rovných plochách, materiál Flexi deluxe má jiné vlastnosti. Za příplatek 45 Kč k motivu získáte podklad obohacený o složky pro mimořádnou ohebnost. Netrhá se, snadno jej odlepíte z podložky a přesně s ním okopírujete tvar dortu. Navíc získáte sytější podání barev.
Běžný křehký jedlý papír (wafer paper) můžete potírat směsí potravinářského glycerinu a alkoholu, aby změkl a dal se tvarovat do podoby látek či volánů. Tento proces je však zdlouhavý a vyžaduje schnutí přes noc. Materiál Flexi deluxe obsahuje vláčnost již z výroby, a proto jej použijete okamžitě.
2 Matematika zdobení: Jak spočítat obvod dortu
Před objednávkou přesně vypočítejte, kolik potištěných pruhů pro obalení celého korpusu potřebujete. Výpočet vychází ze základního geometrického vzorce pro obvod kruhu.
Obvod vypočítáte vynásobením průměru dortu Ludolfovým číslem (π, přibližně 3,14). Pokud pečete korpus o průměru 18 cm, jeho obvod činí 56,5 cm (18 × 3,14). U průměru 20 cm je obvod 62,8 cm.
Na boky použijte hranaté jedlé obrázky ve formátu A4 nebo A3 na šířku. Zvolte vhodné formáty jedlých obrázků podle velikosti dortu:
- Formát A4 (25 × 20 cm): Delší strana měří 25 cm. Pro obvod 56,5 cm (dort 18 cm) tak potřebujete 3 pruhy na formátu A4.
- Formát A3 (40 × 28 cm): Delší strana měří 40 cm (příplatek 60 Kč). Pro stejný dort vám stačí 2 pruhy, což znamená méně spojů na zadní straně dortu.
V konfigurátoru u každého motivu vidíte živý náhled. Boky dortu vytvoříte tak, že si objednáte hranatý formát, který si doma sami nastříháte na pruhy požadované výšky.
3 Složení materiálu a potravinářská barviva
Při tvorbě cukrářských výrobků dbejte na bezpečnost a přesnou znalost složení. Každý materiál má specifika, která ovlivňují chuť i vhodnost pro osoby s dietními omezeními.
Zatímco odpověď na otázku, co je to jedlý papír v klasické podobě, zřejmě znáte (bramborový škrob, slunečnicový olej, emulgátor lecitin E322, maltodextrin – bezlepkový a vhodný pro vegany), složení Flexi deluxe je komplexnější. Pro dosažení pružnosti obsahuje rostlinnou vlákninu, škrob, zvlhčující látku glycerol (E422), zahušťovadlo modifikovaný škrob (E1422), aroma, přírodní aroma a emulgátor sójový lecitin. Pamatujte, že obsahuje sóju a může obsahovat stopy mléka (včetně laktózy), oxidu siřičitého a siřičitanů.
K tisku používáme kvalitní potravinářská barviva. Inkoust se skládá z vody, propylenglykolu (E1520), glycerolu (E422), regulátoru kyselosti kyseliny citronové (E330) a barviv E133, E151, E110, E102, E122.
4 Návod krok za krokem: Aplikace na boky dortu
Dodržte správný postup. Potištěný pruh tak dokonale přilne k povrchu, nevytvoříte pod ním vzduchové bubliny a barvy zůstanou zářivé. Jak postupovat pro dosažení profesionálního výsledku?
- Příprava podkladu: Boky předem vyrovnejte a nechte ztuhnout. Ideální je krémový povrch (např. máslový krém), ztuhlá ganache nebo potahovací hmota. Neaplikujte papír přímo na vlhkou šlehačku.
- Úprava rozměrů: Pokud potřebujete pruhy zkrátit nebo zarovnat, materiál Flexi deluxe snadno ustřihněte čistými a suchými nůžkami.
- Aplikace gelu: Pro dokonalé přilnutí a zvýraznění barev si přečtěte, jak nalepit jedlý papír na dort pomocí speciálního gelu. Na rubovou stranu obrázku naneste velmi tenkou, rovnoměrnou vrstvu. Příliš mnoho vlhkosti materiál poškodí.
- Přiložení na dort: Pruh opatrně přiložte k dolnímu okraji dortu a postupně jej uhlazujte směrem nahoru a do stran. Pracujte suchýma rukama. Vzduchové bubliny jemně vytlačte k okrajům.
- Napojení pruhů: Další pruh přiložte těsně k okraji předchozího. Na zadní straně dortu tak vytvoříte co nejméně nápadný spoj.
Gel na jedlý papír přidejte přímo v konfigurátoru za 45 Kč, případně jej zakupte samostatně v kategorii gel na jedlý papír. Zvolte 50g balení (vystačí na kulatý obrázek do 21 cm) za 69 Kč, Modecor Decorgel 50 g za 89 Kč, 90g balení (vhodné na list A3 nebo 2× A4) za 79 Kč, nebo pro časté pečení kbelík Vola Colori 1 kg za 198 Kč.
5 Tvarované dekorace: Mašle, volány a plachty
Materiál Flexi deluxe nevyužívejte pouze na hladké obalení korpusu. Jeho unikátní vlastnosti vám umožní tvorbu prostorových prvků, které dodají každému výtvoru dynamiku a moderní vzhled.
Díky obsaženému glycerolu tvarujte z potištěných listů nádherné jedlé mašle, skládejte je do podoby jemných volánů nebo z nich formujte efektní plachty, které necháte zaschnout v požadovaném tvaru. K těmto účelům využijte tisíce hotových motivů z nabídky, tisk vlastní fotky či textury (například mramoru nebo dřeva).
Pokud plánujete složitější tvary, využijte službu přesného výřezu (příplatek 89 Kč prodlouží expedici o 3 pracovní dny). Tato služba se hodí pro tvarované dekorace, jako jsou postavičky či prvky na dortový zápich, nikoliv pro pruhy na boky. V konfigurátoru přidejte text na přání (jméno, číslo) za 50 Kč. Vyberte si ze 6 písem s podporou češtiny a z různých barev.
6 Často kladené dotazy k práci s Flexi papírem
Jak správně skladovat nepoužité jedlé obrázky?
Obrázky uchovávejte v suchu, v původním uzavřeném obalu a mimo dosah přímého slunečního záření, aby barvy nevybledly. Před použitím je nedávejte do lednice, protože vlhkost jedlý papír zničí.
Kdy je nejlepší čas na aplikaci obrázku na boky?
Obrázky aplikujte co nejblíže k času servírování, ideálně ve stejný den. Zabráníte tak navlhnutí materiálu od krému a barvy zůstanou zářivé a ostré.
Lze stejný motiv použít i na menší dezerty k dortu?
Ano, pro dokonalé sladění celého sladkého baru přidejte k některým motivům doplňkový list na cupcakes se shodným motivem. Získáte tak 18 koleček o průměru 4,8 cm na jedlém papíře za 89 Kč, nebo 18 koleček o průměru 4,5 cm na Decorlistu za 137 Kč. Větší kolečka o průměru 6 cm (12 ks) najdete jako samostatné motivy v kategorii jedlé obrázky na cupcakes.
7 Přeneste své nápady do reality
Ať už plánujete elegantní svatební design s jemným mramorováním obepínajícím celý obvod, nebo veselý dětský motiv s prostorovými detaily, pružný materiál Flexi deluxe vám poskytne spolehlivý základ pro každou kreativní vizi.
Vyberte si správný formát a motiv. Objevte široké možnosti a vyzkoušejte tisk vlastní fotky na tento unikátní pružný povrch. Vaše výtvory tak získají nový rozměr a profesionální vzhled.