Figaro Čokoláda na vaření 90 g
Do 10:00 hod. Expres
71 Kč
Čokolády hořké a na vaření
V téhle kategorii najdete hořké čokolády a čokolády na vaření v různých gramážích – od běžných 90g tabulek přes 400g balení až po prémiovou hořkou čokoládu s 54 % kakaa nebo cukrářskou čokoládu s 72 % kakaa pro náročnější práci. Jsou tu také tmavé cukrářské polevy, které se hodí na polévání dortů, zákusků i vánočního cukroví.
Hořká čokoláda dodá dezertům výraznou chuť do těsta, náplní, krémů i ganache. Výběr si můžete přizpůsobit tomu, kolik pečete, a zboží máme skladem v Brně, takže ho snadno přibalíme k objednávce jedlého obrázku na dort.
Čokolády, polevy, kakao
PolevyČokolády hořké a na vařeníČokolády mléčnéČokolády bílé, karamel a rubyCandy Melts polevy
Figaro Čokoláda na vaření 90 g
Do 10:00 hod. Expres
71 Kč
Pravá hořká čokoláda 54% 400g No: 811 - prémiová
Do 10:00 hod. Expres
361 Kč
Bella Čokoláda na vaření XXL 42 % 400 g
Do 10:00 hod. Expres
157 Kč
Francouzský kompot - plátky manga 425g
Do 10:00 hod. Expres
60 Kč
Tmavá - pravá cukrářská čokoláda Ariba 72%, 10 kg
Do 10:00 hod. Expres
4 825 Kč
Jak vybrat hořkou čokoládu na vaření a pečení
Hořká čokoláda patří mezi základní suroviny pro pečení. Používá se do těst, náplní, krémů i ganache, a jak už samotný název napovídá, dodává dezertům výraznější a méně sladkou chuť než čokoláda mléčná. Čím vyšší je podíl kakaa, tím je chuť intenzivnější a hořčejší, proto stojí za to dívat se na údaj o obsahu kakaa uvedený na obalu.
Při výběru zvažte hlavně to, k čemu čokoládu potřebujete. Na běžné domácí pečení a občasné vaření se hodí menší tabulky, které se snadno odměřují a rychle spotřebují. Pokud pečete častěji nebo ve větším, hodí se 400g balení nebo větší cukrářské balení, které vychází výhodněji na gram. Na krémy, náplně a ganache, kde je chuť čokolády hlavní, má smysl sáhnout po kvalitnější hořké čokoládě s vyšším podílem kakaa.
Čokoláda, nebo poleva?
V nabídce najdete čokolády na vaření i tmavé cukrářské polevy. Polevy jsou určené především k polévání dortů, zákusků a cukroví a obvykle se zpracovávají jednodušeji. Čokoláda s vyšším podílem kakaa se naopak uplatní tam, kde záleží na výrazné chuti. Chcete-li dort polít efektně stékající polevou, podívejte se do kategorie stékající polevy DIP & DRIP. Další možnosti najdete mezi polevami.
- do těsta, náplní a krémů volte čokoládu na vaření nebo hořkou čokoládu,
- na polévání dortů a cukroví se hodí tmavé cukrářské polevy,
- na náročnější cukrářskou práci sáhněte po čokoládě s vyšším podílem kakaa.
Hořká čokoláda se dobře kombinuje s ovocem, ořechy i kávou. Pokud hledáte jemnější chuť, může vás zaujmout i sortiment mléčných čokolád, případně bílých čokolád, karamelu a ruby. Čokoládu skladujte na suchém a chladnějším místě mimo přímé slunce a před zpracováním ji rozpouštějte pozvolna, aby nezhrubla.
Časté dotazy
Jaký je rozdíl mezi hořkou čokoládou a čokoládou na vaření?
Čokoláda na vaření je určená především ke zpracování v těstech, náplních a krémech. Hořká čokoláda se hodí na vaření i na pečení a podíl kakaa bývá uveden na obalu.
Kterou čokoládu zvolit do ganache?
Do ganache se hodí kvalitní hořká čokoláda, jejíž chuť se v krému výrazně projeví. Čím vyšší podíl kakaa, tím výraznější a méně sladká chuť.
Čím se liší čokoláda a poleva?
Polevy jsou určené hlavně k polévání dortů, zákusků a cukroví a bývá s nimi jednodušší práce. Čokolády se používají tam, kde záleží na chuti, například do krémů a náplní.
Jak čokoládu správně rozpouštět?
Čokoládu rozpouštějte pozvolna, nejlépe ve vodní lázni nebo po krátkých dávkách v mikrovlnné troubě za občasného promíchání. Přehřátá čokoláda může zhrubnout.