Pizza NEAPOL - mouka LA VERACE - Neapolský originál - Typ 00 - 1 kg
Do 10:00 hod. Expres
66 Kč
Mouky italské
V této kategorii najdete italské pšeničné mouky na pizzu a na kynutá i plundrová těsta. Nabízíme jemnou mouku typu 00 La Verace, určenou na originální neapolskou pizzu, v praktickém balení po 1 kg. Pokud pečete ve větším, sáhněte po mouce Petra typu 1 s pšeničnými klíčky, která se dodává ve 12,5kg pytli.
Obě mouky mají své místo v kuchyni: jedna pro křehký a vzdušný korpus pizzy, druhá pro voňavé kynuté pečivo. Vše máme skladem v Brně a můžeme to přibalit k objednávce jedlého obrázku na dort.
Pizza NEAPOL - mouka LA VERACE - Neapolský originál - Typ 00 - 1 kg
Do 10:00 hod. Expres
66 Kč
Mouka pšeničná typ1 s klíčky, kynuté a plundrové těsto, Petra 12,5 kg/pytel
Do 10:00 hod. Expres
1 063 Kč
Italská pšeničná mouka: jak ji správně vybrat a použít
Italské mouky se od běžných tuzemských liší hlavně způsobem mletí a označením. Číslo v názvu, například 00 nebo 1, vyjadřuje, jak jemně je mouka semletá a kolik částic obalu zrna v ní zůstalo. Čím jemnější mouka, tím hladší a pružnější těsto, čím více částic zrna a klíčků, tím výraznější chuť a vůně pečiva.
Mouka typu 00 je klasickou volbou pro pizzu, zejména pro tenký a vzdušný korpus s lehce nadýchaným okrajem. Hodí se ale také na domácí těstoviny nebo focacciu. Mouka typu 1 s pšeničnými klíčky má tmavší barvu, plnější chuť a hodí se na kynuté a plundrové těsto, kde chcete výraznější vůni pečiva.
Na co se při výběru zaměřit
- Pro jaký pokrm mouku potřebujete: pizza, kynuté pečivo, plundr nebo těstoviny.
- Jak často pečete: pro občasné pečení se hodí malé balení, pro pravidelné pečení nebo provoz je výhodnější velký pytel.
- Jakou chuť pečiva upřednostňujete: jemnou, nebo výraznější s příchutí obilných klíčků.
Pro kynutá těsta se vyplatí mouku před zpracováním prosít a dobře ji uložit na suchém, chladném místě v uzavřeném obalu. Italské mouky se chovají jinak než hladká nebo polohrubá mouka z běžného obchodu, proto je dobré se při prvním pečení držet osvědčeného receptu a množství vody případně upravit podle konzistence těsta.
Pokud chystáte dort, hodí se k pečení také další základní suroviny. Podívejte se do kategorie mouky nebo mezi ostatní suroviny pro pečení. Italskou mouku můžete přidat do jedné objednávky společně s jedlým obrázkem na dort, který vyrábíme na zakázku.
Časté dotazy
Jaký je rozdíl mezi moukou typu 00 a typu 1?
Typ 00 je velmi jemně mletá mouka s minimem částic zrna, vhodná zejména na pizzu a těstoviny. Typ 1 obsahuje více částic obilky, má tmavší barvu a výraznější chuť.
Hodí se mouka typu 00 na jiné pečivo než pizzu?
Ano, hodí se také na focacciu, chlebové placky nebo domácí těstoviny. Pro objemné kynuté pečivo záleží na receptu a požadované struktuře těsta.
Je mouka Petra s klíčky vhodná i pro domácí použití?
Ano, hodí se pro každého, kdo peče kynuté a plundrové těsto a nevadí mu velké balení. Při menší spotřebě je důležité mouku správně uskladnit v suchu a v uzavřené nádobě.
Jak mouku skladovat, aby si zachovala kvalitu?
Nejlépe v uzavřené nádobě nebo originálním obalu na suchém, chladném místě mimo dosah vlhkosti a silných pachů.