Marcipán

Marcipán je cukrářská hmota na bázi mandlí, cukru a pojiva. Na rozdíl od fondánu má přírodní mandlovou příchuť a je nutné ji na moučkovém cukru válet na silnější plát, protože se přirozeně trhá. Z marcipánu lze i modelovat postavičky a vypichovat kytičky a tvary. Nizozemský marcipán se vyznačuje skvělou chutí a vysokou kvalitou použitých surovin. Levný polský marcipán na dorty neprodáváme.

Na potažení běžného dortu o průměru 22 - 24 cm, potřebujete 1 kg marcipánu.