Dortové výztuhy, výztuže a sloupky pro zpevnění dortu

Jak zpevnit patrový dort a vybrat správné výztuhy

Vícepatrový dort je lákavý, ale bez vnitřní opory se horní patra časem zatíží spodní vrstvy a celá konstrukce se může zdeformovat. Výztuhy, pilíře a sloupky přenášejí váhu horních pater přímo na podložku, takže krém ani piškot nejsou namáhané. Dort pak drží tvar při stavění, převozu i několik hodin na stole s hosty.

Při výběru se řiďte tím, jak velký a těžký dort plánujete. Tenké plastové výztuhy se zapichují skrz patro a vhodné jsou pro menší nebo lehčí konstrukce. Skryté pilíře a středové výztuže jsou praktické tam, kde chcete mít oporu zcela ukrytou uvnitř dortu a zvenku nic nerušilo vzhled polevy nebo dekorací. Pro vyšší a těžší dorty je rozumné počítat s větším počtem opor rozmístěných rovnoměrně pod podepíraným patrem.

Praktické rady pro stavění

• Každé podepírané patro postavte na pevnou podložku, například dortovou desku nebo kartón, do které se opora může zapřít.
• Výztuhy zapichujte svisle až na podklad a stejnou výšku zkontrolujte před stavěním dalšího patra.
• Opory rozmístěte symetricky, aby se tlak rozložil rovnoměrně.
• Před převozem dort raději nechte v chladu řádně ztuhnout.

K práci s polevou a krémem se hodí také cukrářské nože a palety, díky kterým snadno vyrovnáte boky pater. Pokud teprve plánujete pečení jednotlivých pater, prohlédněte si dortové formy a plechy a pro potahování a zdobení pak nástroje pro práci s fondantem a marcipánem.

Výztuhy se dobře kombinují i s jedlým obrázkem na dort. Celkový vzhled vícepatrového dortu tak můžete sladit s jeho pevností a svou objednávku doplnit o vše potřebné najednou.