Potahovací hmoty

Jak vybrat fondán a potahovací hmotu na dort

Při výběru potahovací hmoty se vyplatí vycházet ze tří věcí: velikosti dortu, požadovaného odstínu a příchuti. Menší dort nebo zákusky potáhnete z balení o menší hmotnosti, větší patrový dort si zase žádá velké balení. Pokud pečete častěji, vyplatí se pořizovat hmotu ve větším množství najednou a ušetřit si tak starosti s dokupováním. Přehledné rozdělení podle hmotnosti najdete v kategoriích 250 gramové hmoty a 1000 gramové hmoty.

Další volbou je barva. Chcete-li potáhnout dort v čisté bílé nebo jako základ pro vlastní míchání odstínů, sáhněte po bílých a extra bílých hmotách. Pokud si nechcete s barvením zdržovat, máme v nabídce i hmoty již obarvené, třeba červené, zelené, modré, růžové nebo černé. Hotový odstín ušetří čas a zajistí, že bude povrch dortu po celé ploše jednotný.

Příchuť a práce s hmotou

Hmoty se liší i příchutí. V nabídce najdete vanilkové a mandlové varianty, které se hodí pod různé typy krémů a náplní. Při práci pomůže několik obecných zásad:

• hmotu před vyvalováním dobře prohněťte, aby byla poddajná,
• pracujte na čistém, lehce poprášeném povrchu,
• nepoužívaný zbytek držte dobře zabalený, aby nevysychal,
• dort před potažením vždy řádně zarovnejte a potřete krémem.

Z potahovacích hmot lze také modelovat jednoduché dekorace, například stužky, kytičky nebo drobné figurky. Pro náročnější modelování stojí za zvážení speciální barevné modelovací hmoty. Pokud dort dozdobíte jedlým obrázkem, dopadne nejlépe na hladce potažený, rovný povrch, který potahovací hmota pomáhá vytvořit.