Košík

Džem, marmeláda a med

V této kategorii najdete sladké základy pro pečení: džemy ve sklenicích i ovocné náplně v kilovém balení. Vybírat můžete z džemů se třtinovým cukrem, například rybízového, jahodového, malinového, pomerančového nebo kaštanového s vanilkou. K tomu přidáváme meruňkové, jahodové či pomerančové náplně a ovocný rozvar s kusovým ovocem.

Hodí se na slepování linecného cukroví, plnění koláčů a řezů nebo na promazání korpusů před potažením dortu. Zboží máme skladem v Brně, takže ho můžete snadno přidat k objednávce jedlého obrázku.

20 produktů
Suroviny pro pečení Agar a želatinaAroma a kořeníBezlepkové směsiCukrářské směsiCukrové polevyCukry, škroby, pomocné látkyČokolády, polevy, kakaoDroždí a kypřící práškyDžem, marmeláda a medJedléJedlé lepidlaKandované a nakládané ovoce a ovocná pyréKondenzovaná a sušená mlékaKrálovská glazuraKrémy a náplně hotovéKrémy práškovéOchucovací pastyNáplně na koláče a pro plnění sladkých dobrotMáslo, margarín a tukyMoukyPomazánkyPuding a dezerty v práškuSuché plody, ovoce, semenaSušené mlékoŠlehačkyToppingyZmrzlinaZrcadlové polevy a lesklé gelyOstatní

Jak vybrat džem, náplň nebo med do pečení

Džem, marmeláda a ovocná náplň patří k základním surovinám, které se v domácí cukrárně používají u cukroví, koláčů, řezů i dortů. Každý typ se ale chová jinak, a proto se vyplatí vědět, k čemu se hodí nejlépe.

Klasické džemy ve sklenicích mají jemnější konzistenci a výraznou ovocnou chuť. Hodí se na slepování linecného cukroví, na potření koláčů nebo na tenkou vrstvu mezi korpusy. Pokud hledáte něco netradičního, zkuste kaštanový džem s vanilkou nebo pomerančový, které dortu dodají zajímavý tón.

Ovocné náplně v kilovém balení jsou praktické, když pečete ve větším množství nebo plníte více zákusků najednou. U náplní označených jako termo se počítá s tím, že vydrží i pečení v troubě, zatímco gelové náplně jsou vhodné spíše k plnění a zdobení hotového výrobku. Vždy proto zkontrolujte popis u konkrétního produktu, zda je náplň určena k pečení.

Na co se zaměřit při výběru

Před potažením dortu se džem často používá k promazání korpusů. Tenká vrstva pomáhá lépe přichytit krém či marcipán a vnese do dortu ovocnou chuť. K jemnému doladění chuti se hodí aroma a koření, na zpevnění krémů a želé pak agar a želatina. Pokud plánujete ovoce přímo do náplní nebo na ozdobu, podívejte se také na kandované ovoce a ovocná pyré. K hotovému dortu pak můžete přidat cukrovou polevu a fondán nebo jedlý obrázek na objednávku.

Časté dotazy

K čemu se džem nebo ovocná náplň v pečení používá?

Nejčastěji se používá na slepování linecného cukroví, plnění koláčů a řezů nebo na promazání korpusů před potažením dortu. Náplně v kilovém balení se hodí i pro větší množství pečiva.

Jaký je rozdíl mezi džemem a ovocnou náplní?

Džem se obvykle prodává ve sklenicích a hodí se k přímému použití. Ovocné náplně bývají v kilovém balení a některé jsou určené i k pečení v troubě. Konkrétní určení najdete v popisu produktu.

Dá se džem použít jako vrstva pod fondán nebo marcipán?

Ano, tenká vrstva džemu na korpusu pomáhá povrch zvlhčit a lépe na něj přichytit potahovací hmotu. Je dobré vybrat džem s hladší konzistencí a nanést ho jen tence.

Jak uchovávat otevřený džem nebo náplň?

Otevřené balení je vhodné dobře uzavřít a skladovat v chladu podle pokynů výrobce na obalu. Pro konkrétní dobu spotřeby se řiďte údaji uvedenými na produktu.

Přidáno do košíku

Do košíku