Čokolády, polevy, kakao

Jak vybrat čokoládu a polevu na pečení a zdobení

Čokoláda a polevy patří mezi suroviny, které rozhodují o výsledné chuti i vzhledu dezertu. Pro krémy, náplně, ganache nebo těsto se hodí hořká či mléčná čokoláda, kterou lze rozpustit a prošlehat. Pro rychlé a bezproblémové zdobení se naopak vyplatí cukrářské polevy, které se snadno rozpouštějí a po zatuhnutí vytvoří hladký povrch.

Při výběru dávejte pozor na to, k čemu čokoládu potřebujete. Pravá čokoláda, ať už hořká, mléčná nebo bílá, je vhodná všude tam, kde záleží na výrazné čokoládové chuti. Hořké a vařicí druhy najdete v sekci čokolády hořké a na vaření, jemnější chuť nabízejí mléčné čokolády. Pokud chystáte světlé krémy nebo ozdoby, sáhněte po bílých čokoládách, karamelu a ruby.

Na co se polevy a čokolády hodí

• polévání dortů, řezů, zákusků a vánočního cukroví,
• příprava ganache a čokoládových krémů,
• zdobení pomocí barevných polev,
• obalování ovoce, sušenek nebo domácích pralinek,
• pečení koláčů, bábovek a muffinů.

Barevné polevy, například zelená s pistáciovou příchutí, žlutá s citronovou nebo růžová s jahodovou, oceníte hlavně při dětských oslavách a tematických dortech. Další možnosti najdete v kategorii polevy. Pro efektní stékání po okraji dortu jsou určené stékající polevy DIP & DRIP.

K čokoládovým dezertům se hodí také další suroviny, například aroma a koření, které chuť doladí. Nabídku doplňují malé tabulky i větší balení, takže si můžete vybrat podle toho, zda péčete jen občas, nebo pravidelně.