Mouka pšeničná typ 1, pizza, focaccia, Petra 1 kg/bal

Detailní popis produktu

Mouka typ 1 z měkké pšenice, mletá na kamenných mlýncích pomoci inovativního procesu Augmented Stone Milling. Velmi silná mouka s tažným lepkem a zvýšenou hydratační kapacitou, určena především na pizzy (klasické kulaté, na plechu a na lopatě), grissini, krekry, listové těsto, a všechny druhy chleba. Může se používat i u dalších druhů sladkého a slaného pečiva se střední a dlouhou dobou kynutí.
Doporučujeme používat mouku Petra 3 se střední hydratací (55-75%). U kynutých těst doporučujeme kynutí při pokojové teplotě (20°C) po dobu až 16 hodin nebo při kontrolované teplotě v lednici při +4°C po dobu až 48 hodin. Těsto má vysoký výkon, dlouhou trvanlivost a dobře vstřebává tekutiny. Při jemném a pomalém pečení se produkt rovnoměrně propeče po celém objemu a bude mít jednotnou zlatavou barvu.
Mouky z této řady (Petra 1, 3, 5 a 9) jsou mleté pomoci inovativního procesu Augmented Stone Milling, který kombinuje mletí na kamenných mlýncích a litinových válcích. Výsledkem jsou mouky s vyváženým obsahem různých častí zrna, bohaté na vlákninu a živiny, zachovávající přírodní chuť a vůně pšenice, jak v minulosti, které zároveň mají technologický výkon, stabilitu a snadnost zpracování podle moderních standardů. Systém optického třídění posílá do mletí jen ta nejzdravější zrna, což zajišťuje nejvyšší stupeň čistoty a zdravotní nezávadnosti mouky.
Mouky Petra se vyrábějí v rodinné firmě Molino Quaglia, která se řemeslu věnuje víc jak 100 let, a to od roku 1914. Společnost propojuje tradici a udržitelnost při pěstování obilovin s moderními technologiemi při zpracovávání zrna.
Složení: mouka hladká z měkké PŠENICE. Původ pšenice: EU. Neobsahuje přidané látky. Alergeny: Muže obsahovat stopy SÓJI a HOŘČICE.